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染料结合(he)法原理： 被(bei)检食品样品中的(de)(de)(de)组成蛋(dan)白(bai)质(zhi)的(de)(de)(de)特征(zheng)氨(an)基酸(suan)与显色(se)(se)剂在(zai)一定(ding)的(de)(de)(de)条(tiao)件下发生(sh✃eng)(sheng)特异(yi)性(xing)反应(ying)，生(sheng)(sheng)成不同颜色(se)(se)深(shen)度(du)(du)的(de)(de)(de)产物，这些产物对一定(ding)波(bo)长可见光会产生(sheng)(sheng)有选(xuan)择性(xing)吸(xi)收，颜色(se)(se)的(de)(de)(de)深(shen)浅即(ji)吸(xi)光度(du)(du)的(de)(de)(de)高低(di)与样品中特征(zheng)氨(an)基酸(suan)的(de)(de)(de)浓(nong)度(du)(du)成相(xiang)关性(xing)，并在(zai)适当的(de)(de)(de)浓(nong)度(du)(du)范围(wei)内服从朗伯—比(bi)(bi)尔定(ding)律。因(yin)此检测的(de)(de)(de)吸(xi)光度(du)(du)值经仪器(qi)内置的(de)(de)(de)标(biao)准(zhun)曲线软件结合(he)该特征(zheng)氨(an)基酸(suan)占蛋(dan)白(bai)质(zhi)比(bi)(bi)例(li)自动计算(suan)，得出样品中蛋(dan)白(bai)质(zhi)的(de)(de)(de)准(zhun)确浓(nong)度(du)(du)