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蛋白高度计介绍

蛋白高度计，哈(ha)氏单(dan)(dan)位(wei)是根据蛋(dan)(dan)重和浓蛋(dan)(dan)白(bai)高度(du)，按(an)公(gong)式计算出其(qi)指标的(de)(de)一种(zhong)方法(fa)，可以衡量(liang)蛋(dan)(dan)白(bai)品质(zhi)(zhi)和蛋(dan)(dan)的(de)(de)新鲜程度(du)，它是现在(zai)(zai)上对(dui)蛋(dan)(dan)品质(zhi)(zhi)评定的(de)(de)重要(yao)指标和常(chang)用方法(fa)。 新鲜蛋(dan)(dan)的(de)(de)哈(ha)夫指数(shu)在(zai)(zai)80以上。随着存放时间的(de)(de)延长(zhang)，由于(yu)蛋(dan)(dan)白(bai)质(zhi)(zhi)的(de)(de)水解(jie)，使浓厚(hou)蛋(dan)(dan)白(bai)变稀，蛋(dan)(dan)白(bai)高度(du)下降(jiang)，哈(ha)夫单(dan)(d🧸an)位(wei)变小(xiao)。当哈(ha)夫单(dan)(dan)位(wei)小(xiao)于(yu)31时则为次蛋(dan)(dan)。